La pizza parfaite près de vous : 14 pizzas au four à pierre à Eminönü et Karaköy

Si vous êtes à Eminönü ou à Karaköy, la pizza parfaite la plus proche se trouve chez HR Italy. Nos deux restaurants sont aux deux extrémités du pont de Galata : HR Italy Eminönü au 37 Yeni Camii Caddesi, à côté du Bazar égyptien, et HR Italy Karaköy au 12 Kölemen Sokak, au pied de la tour de Galata. Les deux sont ouverts tous les jours de 09:00 à 21:00, et les deux cuisent les mêmes 14 pizzas au four à pierre.

Tapez « pizza près de moi » sur votre téléphone : la carte se remplit d'épingles rouges, sans vous dire laquelle vaut le détour. Dans cet article, nous présentons nos deux restaurants, ce qui fait une pizza parfaite et les 14 pizzas de notre carte. Toutes les pizzas en photo sortent de notre cuisine.

En bref : quel HR Italy est le plus proche ?

• Près d'Eminönü, du Bazar égyptien, de la Nouvelle Mosquée ou de Sirkeci : HR Italy Eminönü, Rüstem Paşa, Yeni Camii Cd. No:37, Fatih. Téléphone : +90 546 257 44 93.
• Près de Karaköy, de la tour de Galata ou de l'embarcadère de Karaköy : HR Italy Karaköy, Kölemen Sk. No:12, Beyoğlu. Téléphone : +90 543 948 14 28.
• Sur le pont de Galata : continuez dans votre direction. À un bout du pont, Eminönü, à l'autre, Karaköy : nous sommes aux deux.
• Horaires et carte : les deux restaurants sont ouverts tous les jours de 09:00 à 21:00, avec la même carte et les mêmes pizzas.

Eminönü à un bout du pont de Galata, Karaköy sur l'autre rive. Photo : Mstyslav Chernov / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0

Pizza à Eminönü : HR Italy Eminönü

HR Italy Eminönü, 37 Yeni Camii Caddesi.

HR Italy Eminönü se trouve dans l'un des coins les plus animés de la péninsule historique, à quelques minutes à pied du Bazar égyptien, de la Nouvelle Mosquée et des embarcadères d'Eminönü. Sirkeci, le pont de Galata et l'arrêt Eminönü du tramway T1 sont aussi tout près. Une bonne halte quand la faim vous prend dans le bazar, ou pour une pizza à table avant de prendre le ferry. On voit la cuisine derrière la vitrine ; il y a une terrasse ouverte et une salle climatisée, avec service à table.

• Adresse : Rüstem Paşa, Yeni Camii Cd. No:37, 34116 Fatih/İstanbul
• Téléphone : +90 546 257 44 93
• Ouvert : tous les jours, 09:00–21:00
• À proximité : Bazar égyptien, Nouvelle Mosquée, embarcadères d'Eminönü, pont de Galata, Sirkeci
• Places : terrasse ouverte et salle climatisée
• Livraison : oui ; les liens vers les applications de commande sont sur la page du restaurant

Pour goûter nos pizzas sans attendre, venez à notre restaurant d'Eminönü : page de HR Italy Eminönü · ouvrir la carte.

Pizza à Karaköy : HR Italy Karaköy

HR Italy Karaköy, 12 Kölemen Sokak.

HR Italy Karaköy se trouve au cœur de Karaköy, au 12 Kölemen Sokak, à quelques minutes de la tour de Galata, de l'embarcadère de Karaköy et de l'arrêt Karaköy du tramway T1 ; depuis Eminönü, il suffit de traverser le pont de Galata à pied. Le comptoir de cette boutique d'angle donne sur la rue, des tables sont installées sur les pavés et, à l'étage, une terrasse est entourée de plantes. Une bonne adresse pour partager une pizza après une balade à Galata ou avant de traverser ; Karaköy s'anime davantage le soir.

• Adresse : Kemankeş Karamustafa Paşa, Kölemen Sk. No:12, 34425 Beyoğlu/İstanbul
• Téléphone : +90 543 948 14 28
• Ouvert : tous les jours, 09:00–21:00
• À proximité : tour de Galata, embarcadère de Karaköy, pont de Galata
• Places : tables dans la rue et terrasse à l'étage
• Livraison : oui ; les liens vers les applications de commande sont sur la page du restaurant

Pour goûter nos pizzas sans attendre, venez à notre restaurant de Karaköy : page de HR Italy Karaköy · ouvrir la carte.

Nous présentons les deux restaurants et leurs quartiers plus en détail dans Les meilleurs restaurants italiens d'Istanbul.

Qu'est-ce qui fait une pizza parfaite ?

Chacun a sa pizza parfaite, mais les bons pizzaïolos s'accordent sur quelques signes :

• Une croûte gonflée et tachetée. Le bord, que les Italiens appellent cornicione, doit être aérien et léger, avec quelques taches sombres. Ce ne sont pas des brûlures : elles montrent que la pâte a cuit vite, à très haute température. À Naples, la pizza cuit dans des fours à plus de 400 °C en moins d'une minute et demie.
• Un fond croustillant mais pas sec. Quand vous soulevez une part, la pointe peut fléchir un peu, mais le dessous ne doit jamais être pâteux.
• Une sauce tomate simple. Ni sucrée ni noyée sous les herbes séchées : elle doit avoir le goût de la tomate.
• Le bon fromage. La mozzarella fond sans laisser de flaques d'huile. Les fromages frais comme la burrata et la stracciatella s'ajoutent en général à la sortie du four, pour rester frais et crémeux au centre.
• Peu d'ingrédients, mais qui s'accordent. Ce n'est pas un hasard si la Margherita et ses trois ingrédients servent de référence depuis plus d'un siècle.

Vous entrez dans une pizzeria que vous ne connaissez pas ? Jetez un œil aux autres tables avant de commander. Si les bords sont gonflés et tachetés et que le fromage n'a pas laissé d'huile dans l'assiette, vous êtes au bon endroit.

Pourquoi la pizza parfaite est la plus proche

Une pizza commence à changer dès qu'elle sort du four. En quelques minutes, le fromage se raffermit, le fond ramollit dans sa propre vapeur et la croûte perd son croustillant. Une pizza qui a passé vingt minutes dans un carton n'est plus celle qui va directement du four à votre table. Si vous cherchez la pizza parfaite, un bon four au coin de la rue vaut donc souvent mieux qu'une adresse célèbre à l'autre bout de la ville. À Eminönü et à Karaköy, ce four, c'est le nôtre : la pizza sort du four à pierre et arrive à votre table quelques pas plus loin.

Nous livrons aussi, mais pour goûter nos pizzas sous leur meilleur jour, mangez-les à table, dans les premières minutes après la sortie du four.

Nos cinq pizzas les plus commandées

Nos pizzas sont faites à la main et cuites au four à pierre. D'après les commandes de cette année enregistrées à nos caisses, voici les cinq préférées :

1. Margherita Pizza

Sauce tomate, mozzarella, sauce pesto et origan. À la place de la feuille de basilic classique, notre Margherita reçoit du pesto : le basilic est dans chaque bouchée. Si vous essayez une pizzeria pour la première fois, commencez par elle : sa simplicité montre mieux que tout si la pâte et la sauce sont bonnes.

2. Alaturka Pizza

Sauce tomate, mozzarella râpée, sucuk de bœuf (une saucisse turque épicée), saucisse de bœuf, jambon de bœuf, olives, champignons et maïs. Alaturka veut dire « à la turque » : c'est la pizza généreusement garnie que l'on trouve partout en Turquie. Les trois charcuteries sont au bœuf. Parfaite à poser au milieu de la table et à partager.

3. Pepperoni Pizza

Mozzarella râpée, sauce tomate et pepperoni italien. Au four, les bords des tranches de pepperoni se recourbent en petites coupelles et deviennent croustillants. Simple, salée et légèrement relevée ; pour les amateurs de pizza à l'américaine.

4. Pizza aux 4 Fromages

Mozzarella, parmesan, emmental et roquefort, avec de l'origan. Pas de sauce tomate : c'est une pizza blanche, une pizza bianca comme disent les Italiens. La mozzarella adoucit le roquefort, le parmesan apporte le sel et l'emmental son filant.

5. Pizza Rustique

Sauce basilic, mozzarella, courgette, roquette, lor (un fromage frais turc de lactosérum, proche de la ricotta) et mélasse de grenade. De nos pizzas sans viande, c'est celle qui a la touche la plus turque : la légère acidité du lor et la mélasse aigre-douce s'accordent très bien avec le basilic. Pas de viande, beaucoup de verdure.

Pour les amateurs de fromage : Burrata et Stracciatella

La Burrata Pizza est signalée comme recommandation du chef sur notre carte : une burrata entière posée sur la sauce tomate, la mozzarella, le pesto, la roquette et les tomates cerises. La burrata vient des Pouilles, dans le sud de l'Italie ; à l'extérieur, une fine poche de mozzarella, à l'intérieur, de la crème et de soyeux filaments de fromage. Ouvrez-la et étalez l'intérieur sur les parts chaudes.

La Stracciatella Pizza met directement sur la pizza cette garniture crémeuse, la stracciatella : sauce tomate, mozzarella, stracciatella, pesto et tomates cerises.

Avec de la viande : Osso Buco, viande fumée et Lahmacun

Osso Buco Pizza : l'osso buco est le jarret mijoté de la cuisine milanaise. Nous rôtissons le jarret de bœuf quatre heures au four, jusqu'à ce qu'il s'effiloche, puis nous le posons sur la pizza avec de l'oignon, de la sauce tomate et de la mozzarella. Aucune autre de nos pizzas ne demande autant de préparation.

Pizza à la Viande Fumée : sauce tomate, mozzarella râpée, côte de bœuf fumée, roquette et parmesan. La roquette et le parmesan équilibrent le goût fumé de la viande.

Lahmacun Pizza : voilà ce qui arrive quand la pizza italienne et le lahmacun se retrouvent à la même table à Istanbul. Le lahmacun est une fine galette turque garnie de viande hachée ; ici, cette garniture de bœuf haché, tomate, poivron rouge, oignon et ail cuit sur notre pâte à pizza, au four à pierre. Une façon rapide de goûter la cuisine turque sur une pâte italienne.

Pizzas sans viande

En dehors du Nutella Calzone sucré, huit de nos 13 pizzas sont sans viande. En plus de la Margherita, de la 4 Fromages, de la Rustique, de la Burrata et de la Stracciatella présentées plus haut :

• Pizza Végétarienne : sauce tomate, mozzarella, champignons, courgette, aubergine, poivrons de couleur et maïs.
• Pomodoro Pizza : sauce tomate, mozzarella, parmesan, tomates cerises, basilic et pesto.
• Fungi Pizza : mozzarella, crème de champignons, champignons de Paris et origan. De la crème de champignons à la place de la sauce tomate, et beaucoup de champignons.

Si vous ne mangez pas de viande, toute la partie sans viande de notre carte est réunie dans Un restaurant végétarien à Eminönü ou Karaköy ?

Une pizza sucrée : Nutella Calzone

Le calzone est une pizza repliée et fermée, née à Naples. Le nôtre est sucré : Nutella, banane et fraise dans la pâte à pizza, et du sucre glace par-dessus. Si vous voulez aussi votre dessert sorti du four, terminez le repas avec lui.

Quelle pizza choisir ?

Venez au restaurant le plus proche : Eminönü ou Karaköy

Pour goûter la pizza parfaite sans attendre, venez dans nos restaurants d'Eminönü ou de Karaköy ; les deux sont ouverts tous les jours de 09:00 à 21:00. Comme le disent nos affiches : Veni. Vidi. Gusta. Je suis venu, j'ai vu, j'ai goûté.

Toutes nos pizzas et le reste de la carte, avec les ingrédients, sont sur notre page menu, et les détails des deux restaurants sur notre page restaurants. Les liens vers les applications de livraison se trouvent sur la page de chaque restaurant ; pour les grands groupes, vous pouvez envoyer une demande via notre page réservation de groupe.