Un restaurant végétarien à Eminönü ou Karaköy ? Le menu sans viande de HR Italy

Vous sortez du Bazar égyptien à Eminönü, ou vous descendez de la tour de Galata vers Karaköy, et vous cherchez où vous asseoir avec quelqu'un qui ne mange pas de viande. Cet article présente nos deux restaurants et le côté sans viande de notre menu. Disons-le d'emblée : HR Italy n'est pas un restaurant entièrement végétarien, le menu compte aussi des plats au poulet et à la viande. Mais la cuisine italienne connaît très bien les légumes, le fromage et la pâte, et 31 des 62 plats de notre menu ne contiennent ni viande ni fruits de mer. Un végétarien et un amateur de viande peuvent partager la même table, chacun commandant exactement ce qu'il veut.

Pourquoi HR Italy convient aux végétariens

• La moitié du menu est sans viande : 8 pizzas, 9 pâtes, 3 ravioli et tortellini, 5 salades, 2 plats pour enfants et 4 desserts.
• Les ingrédients sont indiqués : le menu détaille ce qu'il y a dans chaque plat, inutile de demander.
• Des pâtes à la semoule : la farine blanche n'est jamais utilisée dans notre cuisine. La pâte est faite de semoule de blé dur et étirée chaque matin dans des machines venues d'Italie.
• Deux quartiers, une seule cuisine : le menu est le même à Eminönü et à Karaköy, et les deux restaurants sont ouverts tous les jours de 09:00 à 21:00.

HR Italy Eminönü : une pause sans viande à côté du Bazar égyptien

Épices au Bazar égyptien. Photo : Miomir Magdevski / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0

HR Italy Eminönü se trouve au 37 Yeni Camii Caddesi, à Rüstem Paşa, à quelques pas du Bazar égyptien et de la Nouvelle Mosquée. Quand la promenade entre les épices vous a ouvert l'appétit, c'est l'endroit où s'asseoir devant une assiette de raviolis aux épinards ou une Pizza Végétarienne. Il y a une terrasse, une salle climatisée et le service à table. C'est l'après-midi qu'il y a le plus de monde.

Pour découvrir notre menu sans viande sans attendre, venez au restaurant : page de HR Italy Eminönü · ouvrir la carte.

HR Italy Karaköy : un dîner au pied de la tour de Galata

Karaköy et la tour de Galata au coucher du soleil. Photo : Hamdigumus / Wikimedia Commons, CC0

HR Italy Karaköy se trouve au 12 Kölemen Sokak, à quelques minutes de la tour de Galata et de l'embarcadère de Karaköy. Le comptoir de cette boutique d'angle donne directement sur la rue, et à l'étage une terrasse est entourée de plantes. Karaköy s'anime surtout le soir : c'est une bonne adresse pour partager une Salade Burrata et une Pomodoro Pizza.

Pour découvrir notre menu sans viande sans attendre, venez au restaurant : page de HR Italy Karaköy · ouvrir la carte.

Les pizzas sans viande

Nos pizzas cuisent au four à pierre. Les huit pizzas sans viande du menu :

• Pizza Végétarienne : sauce tomate, mozzarella, champignons, courgette, aubergine, poivrons et maïs. Comme son nom l'indique, la plus riche en légumes.
• Margherita Pizza : sauce tomate, mozzarella, pesto et origan.
• Pomodoro Pizza : sauce tomate, mozzarella, parmesan, tomates cerises, basilic et pesto.
• Burrata Pizza : sauce tomate, mozzarella, burrata, pesto, roquette et tomates cerises.
• Stracciatella Pizza : sauce tomate, mozzarella, stracciatella, pesto et tomates cerises.
• Pizza Rustique : sauce au basilic, mozzarella, courgette, roquette, lor (fromage frais turc) et mélasse de grenade.
• Fungi Pizza : mozzarella, crème de champignons, champignons de Paris et origan.
• Pizza aux 4 Fromages : mozzarella, parmesan, emmental, roquefort et origan.

Les pâtes sans viande

Notre pâte à pâtes est faite de semoule de blé dur. Les neuf pâtes sans viande :

• Truffe Fraîche : fettuccine, crème, parmesan, truffe et huile de truffe. Le plat de la photo.
• Porcini & Truffe : fettuccine, crème, cèpes et parmesan.
• Fettuccine Crème Parmesan : fettuccine, crème et parmesan ; le plat le plus simple du menu.
• Parmesan Crème Pesto : fettuccine, crème, parmesan et pesto.
• Oignon Caramélisé & Champignon : fettuccine, crème, parmesan, oignons caramélisés et champignons.
• Crème Légumes : fettuccine, crème, parmesan, légumes cuits à l'eau et poivrons.
• Mac & Cheese : fettuccine, crème, cheddar, parmesan et croûtons.
• Penne Arrabbiata : penne à la sauce tomate pimentée ; les seules pâtes de cette liste sans crème.
• Penne au Four Crémée aux Légumes : penne, crème, poivrons, brocoli, champignons, parmesan, ail, pesto et mozzarella, gratinées au four.

Vous pouvez préparer la plupart de ces plats chez vous : les recettes sont dans 22 recettes de pâtes italiennes.

Ravioli et tortellini

• Ravioli aux Épinards : ravioli frais farcis aux épinards.
• Ravioli aux 5 Fromages : ravioli frais à la crème et aux cinq fromages : ricotta, mozzarella, parmesan, gorgonzola et pecorino romano.
• Tortellini au Fromage : tortellini tricolores farcis au fromage.

Les salades sans viande

Salade de burrata, photo d'illustration. Photo : Peachyeung316 / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0

• Salade Burrata : mesclun de saison, burrata, tomates cerises, pesto, balsamique et huile d'olive.
• Salade Quinoa : mesclun de saison, quinoa, aneth, concombre, menthe, persil, graines de grenade et mélasse de grenade.
• Salade Italienne : mesclun de saison, tomates cerises, billes de mozzarella, croûtons et pesto.
• Salade Mozzarella Champignons Grillés : mesclun de saison, mozzarella, parmesan, champignons grillés, tomates cerises, huile de truffe, balsamique et pesto.
• Salade Halloumi Grillé : mesclun de saison, halloumi grillé, tomates cerises, concombre, noix, mélasse de grenade et huile d'olive.

Desserts et plats pour enfants

Au dessert : Tiramisu Italien (au mascarpone), Soufflé au Chocolat avec Glace, Brownie Chocolat Blanc et la Nutella Calzone Pizza au Nutella, à la banane et aux fraises. La panna cotta est traditionnellement prise à la gélatine ; si vous êtes végétarien, demandez au moment de commander.

Au menu enfant, les Penne à la Sauce Tomate et les Fettuccine Nature sont sans viande ; les deux sont servis avec un jus d'orange.

Conseils de commande pour les végétariens

• Fromage et présure : certains fromages italiens, comme le parmesan, le pecorino et le gorgonzola, sont traditionnellement fabriqués avec de la présure animale. Si c'est important pour vous, demandez à notre équipe au moment de commander.
• Clients végans : aucun plat du menu n'est indiqué comme végan. D'après ses ingrédients, la Salade Quinoa ne contient aucun produit animal ; pour les autres plats, renseignez-vous auprès de notre équipe.
• Pour étoffer l'assiette : parmi les suppléments, il y a des champignons, du pesto, des tomates séchées, de l'avocat et de l'huile de truffe.
• Groupes mixtes : pour les grandes tablées mêlant végétariens et mangeurs de viande, envoyez une demande depuis notre page réservation de groupe ; nous composerons le menu avec vous.

Pourquoi la cuisine italienne convient aux végétariens

La plus grande partie de la cuisine italienne se passe déjà de viande. Une Margherita classique, c'est de la tomate, de la mozzarella et du basilic ; le pesto, du basilic, des pignons, du fromage et de l'huile d'olive ; l'arrabbiata, de la tomate, de l'ail et du piment. La cucina povera, la cuisine paysanne italienne, utilise peu de viande et beaucoup de légumes, de fromage et de pâte. Être végétarien dans un bon restaurant italien ne veut donc pas dire chercher une ou deux « alternatives » en marge du menu : le choix est déjà là.

Où goûter notre menu sans viande

Pour découvrir ces plats sans attendre, venez dans nos restaurants ; tous deux sont ouverts tous les jours de 09:00 à 21:00.

Le menu complet, avec les ingrédients, est sur notre page menu, et les détails de nos deux adresses sur notre page Nos restaurants.

Photo de couverture (illustration) : Nenad Stojkovic / Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Les photos de Wikimedia Commons ont été recadrées et redimensionnées.