Eminönü ve Karaköy'de Vejetaryen Restoran Arayanlara: HR Italy'nin Etsiz Menüsü

Eminönü'de Mısır Çarşısı'nı gezdiniz ya da Karaköy'de Galata Kulesi'nden indiniz ve et yemeyen biriyle oturacak bir yer arıyorsunuz. Bu yazıda iki şubemizi ve menümüzün etsiz tarafını anlatıyoruz. Baştan söyleyelim: HR Italy tamamen vejetaryen bir restoran değil, menüde tavuklu ve etli tabaklar da var. Ama İtalyan mutfağı sebzeyi, peyniri ve hamuru çok iyi bilir; menümüzdeki 62 yemeğin 31'i et ve deniz ürünü içermiyor. Vejetaryen biriyle et seven biri aynı masada, ikisi de ne istiyorsa onu yiyerek oturabilir.

Vejetaryenler için neden HR Italy?

• Menünün yarısı etsiz: 8 pizza, 9 makarna, 3 ravioli ve tortellini, 5 salata, 2 çocuk tabağı ve 4 tatlı.
• İçindekiler yazılı: Menüde tabakların malzemeleri tek tek yazıyor; neyin içinde ne olduğunu sormadan görebilirsiniz.
• Makarna semolina unundan: Mutfağımızda beyaz un kullanılmaz. Makarna hamuru durum buğdayı irmiğinden yapılır ve her sabah İtalya'dan gelen makinelerde açılır.
• İki semt, aynı mutfak: Eminönü'nde de Karaköy'de de menü aynı; iki şube de her gün 09:00–21:00 arası açık.

HR Italy Eminönü: Mısır Çarşısı'nın yanında etsiz bir mola

Mısır Çarşısı'nda baharatlar. Fotoğraf: Miomir Magdevski / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0

HR Italy Eminönü, Rüstem Paşa'da Yeni Camii Caddesi No:37'de; Mısır Çarşısı'na ve Yeni Cami'ye yürüme mesafesinde. Baharatların arasında dolaşıp acıktığınızda oturup bir tabak ıspanaklı ravioli ya da bir Vejetaryen Pizza yiyebileceğiniz bir yer. Açık terası ve klimalı salonu var, masaya servis yapılıyor. Öğleden sonraları en hareketli saatleri.

Etsiz menümüzü hemen deneyimlemek için restoranımıza gelebilirsiniz: HR Italy Eminönü şube sayfası · haritada aç.

HR Italy Karaköy: Galata Kulesi'nin eteğinde bir akşam yemeği

Gün batımında Karaköy ve Galata Kulesi. Fotoğraf: Hamdigumus / Wikimedia Commons, CC0

HR Italy Karaköy, Kölemen Sokak No:12'de; Galata Kulesi'ne ve Karaköy iskelesine birkaç dakika. Köşedeki dükkânın tezgâhı sokağa bakıyor, üst katta bitkilerle çevrili bir teras var. Karaköy akşamları daha hareketli; bir Burrata Salata ile bir Pomodoro Pizza'yı paylaşmak için iyi bir adres.

Etsiz menümüzü hemen deneyimlemek için restoranımıza gelebilirsiniz: HR Italy Karaköy şube sayfası · haritada aç.

Etsiz pizzalar

Pizzalarımız taş fırında pişiyor. Menüdeki sekiz etsiz pizza:

• Vejetaryen Pizza: domates sos, mozzarella, mantar, kabak, patlıcan, renkli biber ve mısır. Adı üstünde; sebzesi en bol olanı.
• Margherita Pizza: domates sos, mozzarella, pesto sos ve kekik.
• Pomodoro Pizza: domates sos, mozzarella, parmesan, cherry domates, fesleğen ve pesto sos.
• Burrata Pizza: domates sos, mozzarella, burrata, pesto sos, roka ve cherry domates.
• Stracciatella Pizza: domates sos, mozzarella, stracciatella, pesto sos ve cherry domates.
• Rustik Pizza: fesleğen sos, mozzarella, kabak, roka, lor peyniri ve nar ekşisi.
• Fungi Pizza: mozzarella, mantar kreması, kültür mantarı ve kekik.
• Dört Peynirli Pizza: mozzarella, parmesan, emmental, rokfor ve kekik.

Etsiz makarnalar

Makarnalarımızın hamuru semolina unundan. Etsiz dokuz makarna:

• Taze Trüf Mantarlı: fettuccine, krema, parmesan, trüf mantarı ve trüf yağı. Fotoğraftaki tabak.
• Porçini & Trüf Mantarlı: fettuccine, krema, porçini mantarı ve parmesan.
• Parmesan Kremalı Fettuccine: fettuccine, krema ve parmesan; menünün en sade tabağı.
• Parmesan Krema Pesto: fettuccine, krema, parmesan ve pesto sos.
• Karamelize Soğan & Mantar: fettuccine, krema, parmesan, karamelize soğan ve mantar.
• Kremalı Sebzeli: fettuccine, krema, parmesan, haşlanmış sebzeler ve renkli biber.
• Mac & Cheese: fettuccine, krema, cheddar, parmesan ve kruton.
• Penne Arrabbiata: penne ve domatesli, acılı arrabbiata sosu; listenin kremasız tek makarnası.
• Fırın Makarna Kremalı Sebzeli: penne, krema, renkli biber, brokoli, mantar, parmesan, sarımsak, pesto sos ve mozzarella, fırında.

Bu makarnaların çoğunu evde de yapabilirsiniz; tarifleri 22 İtalyan makarna tarifi yazımızda.

Ravioli ve tortellini

• Raviyoli Ispanaklı: ıspanak dolgulu taze raviyoli.
• Raviyoli 5 Peynirli: taze raviyoli, krema ve beş peynir: ricotta, mozzarella, parmesan, gorgonzola ve pecorino romano.
• Peynirli Tortellini: üç renkli, peynir dolgulu tortellini.

Etsiz salatalar

Burrata salatası, temsilî fotoğraf. Fotoğraf: Peachyeung316 / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0

• Burrata Salata: mevsim yeşillikleri, burrata, cherry domates, pesto sos, balzamik sos ve zeytinyağı.
• Kinoa Salata: mevsim yeşillikleri, kinoa, dereotu, salatalık, nane, maydanoz, nar taneleri ve nar ekşisi.
• İtalyan Salata: mevsim yeşillikleri, cherry domates, top mozzarella, kruton ve pesto sos.
• Mozarella Izgara Mantar Salata: mevsim yeşillikleri, mozzarella, parmesan, ızgara mantar, cherry domates, trüf yağı, balzamik ve pesto sos.
• Izgara Hellim Salata: mevsim yeşillikleri, ızgara hellim, cherry domates, salatalık, ceviz, nar ekşisi ve zeytinyağı.

Tatlılar ve çocuklar için

Tatlılarda İtalyan Tiramisu (mascarpone ile), Dondurmalı Çikolatalı Sufle, Beyaz Çikolatalı Brownie ve Nutella, muz ve çilekle yapılan Nutella Calzone Pizza var. Panna cotta geleneksel olarak jelatinle yapılır; vejetaryenseniz sipariş verirken sorun.

Çocuk menüsünde Domates Soslu Penne ve Sade Fettuccine etsiz; ikisi de portakal suyuyla geliyor.

Vejetaryen misafirler için sipariş notları

• Peynir mayası: Parmesan, pecorino ve gorgonzola gibi bazı İtalyan peynirleri geleneksel olarak hayvansal mayayla yapılır. Bu konuda hassassanız siparişi verirken ekibimize sorun.
• Vegan misafirler: Menüde vegan olarak işaretlenmiş bir tabak yok. İçindekilere göre Kinoa Salata'da hayvansal ürün bulunmuyor; diğer tabaklar için ekibimize danışın.
• Tabağı büyütmek için: Ekstralar arasında mantar, pesto, kurutulmuş domates, avokado ve trüf yağı var.
• Karışık gruplar: Vejetaryen ve et yiyen misafirlerin birlikte geldiği kalabalık sofralar için grup rezervasyonu sayfamızdan talep bırakın; menüyü sizinle birlikte kuralım.

İtalyan mutfağı neden vejetaryenlere uygun?

İtalyan mutfağının büyük bölümü zaten etsizdir. Klasik bir Margherita domates, mozzarella ve fesleğenden ibarettir; pesto fesleğen, çam fıstığı, peynir ve zeytinyağından yapılır; arrabbiata domates, sarımsak ve acı biberden. İtalya'da cucina povera denen köylü mutfağı eti az, sebzeyi, peyniri ve hamuru bol kullanır. Bu yüzden iyi bir İtalyan restoranında vejetaryen olmak, menünün kenarında bir iki “alternatif” aramak anlamına gelmez; seçenek bolluğu kendiliğinden gelir.

Etsiz menümüzü nerede deneyebilirsiniz?

Bu tabakları hemen deneyimlemek için restoranlarımıza gelebilirsiniz; iki şube de her gün 09:00–21:00 arası açık.

Menünün tamamı içindekileriyle menü sayfamızda, şubelerin ayrıntıları şubeler sayfamızda.

Kapak fotoğrafı (temsilî): Nenad Stojkovic / Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Wikimedia Commons fotoğrafları kırpılıp boyutlandırılmıştır.