Le meilleur restaurant italien d'Istanbul : pourquoi les ingrédients de HR Italy font la différence

Quiconque cherche un bon restaurant italien à Istanbul se pose la même question : les pâtes sont-elles vraiment fraîches, le fromage est-il vraiment celui annoncé ? Chez HR Italy, la réponse se joue avant même d'entrer en cuisine — au moment où nous choisissons les ingrédients. Chaque assiette servie dans nos restaurants de Karaköy et d'Eminönü suit le même principe : peu d'ingrédients, mais les meilleurs.

Qu'est-ce qui fait un bon restaurant italien à Istanbul ?

La cuisine italienne est une cuisine simple ; la plupart des plats ne comptent pas plus de trois ou quatre ingrédients. Cette simplicité ne laisse aucune place à la médiocrité. Un bon restaurant italien ne se reconnaît pas à des assiettes sophistiquées, mais à une pâte fraîche, un fromage de qualité et une sauce équilibrée. C'est à ces trois critères que nous nous mesurons, chaque jour.

Comment les ingrédients sont-ils choisis chez HR Italy ?

Les produits de notre menu sont spécialement sélectionnés. Avant d'entrer dans notre cuisine, chaque ingrédient est goûté, examiné pour sa texture et testé dans l'assiette ; ce qui ne répond pas à nos exigences ne figure pas au menu.

• Fromages : parmesan, mozzarella, burrata, stracciatella, ricotta, gorgonzola et pecorino romano — chacun choisi pour le plat qu'il accompagne.
• Sauces : la sauce tomate, le pesto et la béchamel sont préparés dans notre cuisine.
• Viande : le jarret de veau de notre Pizza Osso Buco cuit 4 heures au four.
• Salades et légumes : roquette, basilic, tomates cerises et jeunes pousses de saison sont choisis pour leur fraîcheur.

Pourquoi n'utilisons-nous pas de farine blanche ?

La farine blanche n'est jamais utilisée dans notre cuisine. C'est un choix délibéré : la pâte est la base des pâtes et de la pizza, et un plat sans base solide reste incomplet, quoi qu'on y ajoute. Dans notre pâte à pâtes, la semoule de blé dur remplace la farine blanche. Les farines que nous utilisons à la place de la farine blanche donnent à la pâte plus de goût et une meilleure texture : les pâtes retiennent mieux la sauce et la pâte à pizza est plus savoureuse.

Comment les pâtes et les pizzas sont-elles préparées chaque jour ?

Chaque jour, tôt le matin, la pâte est étirée dans notre cuisine. La pâte de semoule ne se tient pas quand on l'étale à la main : cela se fait donc dans des machines à pâtes spéciales venues d'Italie ; fettuccine, raviolis et tortellini sont préparés le jour même, avec le même soin. Nos pizzas cuisent en quelques minutes à haute température ; nos lasagnes sont montées couche après couche puis terminées au four. Nous expliquons comment préparer chez vous les 22 pâtes de notre menu dans 22 recettes de pâtes italiennes.

Que trouve-t-on au menu ?

La liste complète, avec les ingrédients, se trouve sur notre page menu. Quelques-uns des plats sur lesquels nos clients nous interrogent le plus :

• Fettuccine crème de parmesan et Fettuccine cèpes & truffe — avec des fettuccine fraîches.
• Raviolis aux cinq fromages — ricotta, mozzarella, parmesan, gorgonzola et pecorino romano.
• Pizza Burrata et Pizza Stracciatella — avec pesto, roquette et tomates cerises.
• Pizza Osso Buco — avec du jarret de veau cuit 4 heures au four.

Pour nos clients végétariens, le menu propose la Pizza Végétarienne, la Pizza Rustique, les Raviolis aux épinards et les Fettuccine crémeuses aux légumes.

Où se trouvent les restaurants HR Italy ?

Nous avons deux restaurants à Istanbul, ouverts tous les jours de 09:00 à 21:00.

Karaköy (Moderno) marie le rythme de la ville moderne à la chaleur de la table italienne — idéal pour un verre après le travail ou une longue soirée. Karaköy sur la carte.

Eminönü (Storico) offre une atmosphère chaleureuse, pleine de caractère et intemporelle, digne de la péninsule historique, à deux pas du Bazar égyptien et de la mosquée Rüstem Paşa — la halte idéale pendant une journée de visite. Eminönü sur la carte.

Toutes les informations se trouvent sur notre page Nos restaurants.

Vous venez en groupe ?

Pour un dîner d'entreprise, un anniversaire ou une fête d'équipe, envoyez-nous une demande depuis notre page réservation de groupe ; nous fixerons avec vous la date, le menu et le plan de table. Envie d'en savoir plus ? Lisez notre histoire.