İstanbul'un en iyi İtalyan restoranı: HR Italy'de malzeme neden farklı?

İstanbul'da iyi bir İtalyan restoranı arayan herkes aynı soruyu sorar: Tabağa gelen makarna gerçekten taze mi, peynir gerçekten o peynir mi? HR Italy'de bu sorunun cevabı mutfağın kapısından girmeden önce, malzemenin seçildiği anda verilir. Karaköy ve Eminönü şubelerimizde sofraya gelen her tabak aynı ilkeyle hazırlanır: az ama en iyisi.

İstanbul'da iyi bir İtalyan restoranını ne belirler?

İtalyan mutfağı sade bir mutfaktır; bir tabakta çoğu zaman üç dört malzemeden fazlası yoktur. Bu sadelik, malzemenin kalitesini saklanamaz hâle getirir. İyi bir İtalyan restoranını belirleyen şey süslü tabaklar değil, hamurun tazeliği, peynirin kalitesi ve sosun dengesidir. Biz de değerlendirmemizi bu üç ölçüte göre yapıyoruz ve her gün aynı çıtayı koruyoruz.

HR Italy'de malzemeler nasıl seçiliyor?

Menümüzdeki ürünler özel olarak seçilmiştir. Bir malzeme mutfağımıza girmeden önce tadına, dokusuna ve tabakta nasıl davrandığına bakılır; beklentiyi karşılamayan ürün menüye alınmaz.

• Peynirler: Parmesan, mozzarella, burrata, stracciatella, ricotta, gorgonzola ve pecorino romano — her biri kullanıldığı tabağa göre seçilir.

• Soslar: Domates sosu, pesto ve beşamel mutfağımızda hazırlanır.

• Etler: Osso Buco Pizza'daki dana incik 4 saat fırında pişirilir.

• Yeşillikler ve sebzeler: Roka, fesleğen, cherry domates ve mevsim yeşillikleri tazeliğine göre seçilir.

Neden beyaz un kullanmıyoruz?

Mutfağımızda beyaz un kesinlikle kullanılmaz. Bu, yıllar içinde verdiğimiz bilinçli bir karar: Hamur, makarnanın ve pizzanın temelidir; temeli sağlam olmayan tabak, üstüne ne konursa konsun eksik kalır. Beyaz un yerine tercih ettiğimiz unlar hamura daha dolgun bir tat ve daha iyi bir doku kazandırır. Böylece makarna sosu daha iyi tutar, pizza hamuru daha lezzetli olur.

Makarna ve pizza her gün nasıl hazırlanıyor?

Mutfağımızda her gün sabahın erken saatlerinde hamur açılır. Fettuccine, ravioli ve tortellini — hepsi elde, aynı gün, aynı özenle hazırlanır. Pizzalarımız fırında, yüksek ısıda dakikalar içinde pişer; lazanyamız katman katman kurulur ve fırında bekler.

Menüde neler var?

Tam listeyi menü sayfamızda içindekileriyle birlikte görebilirsiniz. Misafirlerimizin en çok sorduğu tabaklardan birkaçı:

• Parmesan Kremalı Fettuccine ve Porçini & Trüf Mantarlı Fettuccine — taze fettuccine ile.

• Raviyoli 5 Peynirli — ricotta, mozzarella, parmesan, gorgonzola ve pecorino romano ile.

• Burrata Pizza ve Stracciatella Pizza — pesto, roka ve cherry domatesle.

• Osso Buco Pizza — 4 saat fırınlanmış dana incikle.

Vejetaryen misafirlerimiz için Vejetaryen Pizza, Rustik Pizza, Ispanaklı Raviyoli ve Kremalı Sebzeli Fettuccine menüde yer alıyor.

HR Italy şubeleri nerede?

İstanbul'da iki şubemiz var; ikisi de her gün 09:00–21:00 arası açık.

Karaköy (Moderno) çağdaş şehrin ritmini, İtalyan sofrasının sıcaklığıyla buluşturur; iş çıkışı buluşmalar ve uzun akşamlar için idealdir. Haritada Karaköy şubesi.

Eminönü (Storico) tarihi yarımadanın ruhuna yakışan sıcak, karakterli ve zamansız bir atmosfer sunar; Mısır Çarşısı ve Rüstem Paşa gezisinin ardından mola vermek için çok yakındır. Haritada Eminönü şubesi.

Tüm bilgileri şubeler sayfamızda bulabilirsiniz.

Kalabalık bir grupla gelmek istiyorsanız

Kurumsal yemek, doğum günü ya da ekip kutlaması için grup rezervasyonu sayfamızdan talep bırakabilirsiniz; tarihi, menüyü ve masa düzenini sizinle birlikte netleştiririz. Hikâyemizi merak ediyorsanız Hikayemiz sayfasına göz atın.